DESARROLLO PRODUCTIVO

Lunes, 30 Julio 2018 00:54

Curahuara de Carangas destelló con la famosa Wath’ia

Curahuara de Carangas, sede de la I Cumbre Nacional de Saberes  Ancestrales  de Camélidos, “destello” con la famosa Wath’ia, uno de los alimentos propios de esta región de Bolivia por las características de preparación y cocción de la papa, camote, oca y carne de llama y otros.

Los pobladores de Curahuara de Carangas las autoridades originarias se esmeraron para el preparado de este exquisito plato tradicional de la zona.

Los visitantes que llegaron hasta Curahuara de Carangas observaron la forma de preparación y la cocción del alimento en un hoyo de piedra preparado oportunamente.

Curahuara de Carangas, un municipio importante del departamento de Oruro, sorprendió a todos los bolivianos, con la presentación de platos típicos de la región, entre las relucen la forma de cocinar la carne de llama que impacto a muchos turistas y visitantes.

La wath’ia un plato tradicional cuyas características son peculiares y con aderezos diferentes. En ocasión de la Cumbre Nacional de Camélidos, los lugareños mostraron la famosa Wath’ia que deleitó a los visitantes.

De acuerdo al relato de los cocineros nativos se conoce que para preparar una wath’ia se debe fabricar un horno, ya sea a base de adobes, o también cavando un t’oko (hoyo) en el suelo, en el que tras un revestimiento adecuado, se introducen los alimentos, que debe ser cubierto con piedras calientes, hasta su cocción definitiva.

Este platillo es cocinado en una combinación agradable de tubérculos como la papa, oca, camote, además de plátanos y el componente principal; la carne, que puede ser de cerdo, vaca, pollo o en el caso del altiplano carne de cordero, llama y hasta vizcacha.

La característica principal es que todos los alimentos deben ser cocidos sólo con el calor de la tierra o piedras que previamente fueron sometidas a un proceso de calentamiento en base en una hoguera donde el principal combustible natural es la leña.

Según algunos lugareños, este plato típico de la gastronomía, tiene un gusto particular porque se lo prepara en comunidad, pues es muy difícil que una persona trabaje sola.

“Unos traen la leña, mientras algunos construyen los hornos, otros atizan. Las mujeres lavan, condimentan y prepara los alimentos a ser cocinados.

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